Вафельный торт с шоколадно-белковым кремом – рецепт пражской кухни

Нежный бисквитный торт со сливочно-творожным кремом и абрикосами

Порций: 20 Время приготовления: 4 часа
13.10.2017 г.

Вы спросите: «Разве вафельный торт может чем-то удивить?». Еще и как! В этом несложно убедиться, отведав вафельный торт с шоколадно-белковым кремом.

Десерт приготовлен по рецепту одного пражского ресторана. И он на самом деле может удивить!

Ингредиенты:

4 – белка

150 г – сахарной пудры

120 г – грецких измельченных орехов

250 г – размягченного масла

250 г – черного шоколада

5-6 шт. – квадратных вафельных коржей большого размера

10 г – ванильного сахара

Вафельный торт с шоколадно-белковым кремом

Смешиваем масло с половиной порции сахарной пудры.
Взбиваем в пышную массу.
Половину порции шоколада растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, остужаем до теплого состояния, смешиваем с маслом.
Добавляем орешки (вместо грецких можно использовать любые другие) и ванильный сахар.
Перемешиваем в однородную массу.
С оставшейся сахарной пудрой взбиваем белки яиц – до острых пиков.
Смешиваем белки с шоколадной массой, делаем это аккуратно.
Оставшийся шоколад растапливаем, добавив пару столовых ложек сметаны или воды, у нас получится глазурь.
Коржи перемазываем шоколадно-белковым кремом.
Глазурью поливаем сверху, обмазываем по бокам.
Ставим пропитаться на 3-4 часа в холодильник.