Торт Птичье молоко с сыром Маскарпоне – изысканно и вкусно

Порций: 16 Время приготовления: 3 часа
10.08.2017 г.

Я частенько готовлю торт Птичье молоко. Но на праздники у меня припасен особенный, шикарный рецепт.

Это - торт Птичье молоко с сыром Маскарпоне. Он отличается нежностью, воздушностью и фантастическим вкусом.

Ингредиенты:

200 г – масла

20 г – какао-порошка

1 стакан – сахара

300 г – муки

20 г – разрыхлителя

8 – желтков

10 г – агар-агара

300 мл – воды

20 мл – сока лимона

30 мл – десертного вина

650 г – сахара

8 – белков

800 г – сливочного сыра

К маслу всыпаем сахар, тщательно перетираем.
Добавляем постепенно желтки, взбивая все в воздушную массу.
Всыпаем разрыхлитель с мукой, вымешиваем однородное тесто.
Делим на 2 части, в одну всыпаем какао-порошок.
Раскатываем пластами для вашей формы.
Выпекаем каждый корж по 12-15 минут при температуре 200 градусов.
Заливаем агар-агар водой, оставляем постоять на 60 минут.
Затем ставим на малый огонь, всыпаем сахар, ждем, пока он растворится полностью.
В горячий сироп вливаем взбитые заранее белки, вино и сок лимона.
Остужаем, добавляем сыр.
Взбиваем 2 минуты миксером.
Дно разъемной формы смазываем маслом.
Посыпаем немного сахарной пудрой, помещаем шоколадный корж.
Переливаем приготовленную прослойку, ставим на час в холод.
Украсить можно глазурью.