Киевский торт по ГОСТу Советского Союза

Торт Графские развалины – рецепт для мультиварки

Порций: 20 Время приготовления: 4 часа
26.10.2017 г.

Если точно описывать этот торт, то можно с уверенностью сказать, что он получается потрясающе вкусным. Таким, как он был раньше. И этим все сказано.

Именно Киевский торт по ГОСТу Советского Союза получается правильным и неповторимым.

Ингредиенты:

45 г – просеянной муки

200 г – белков

150 г – фундука (можно заменить кешью)

185 г – сахара

10 г – ванильного сахара

Для крема Шарлот:

10 г – ванильного сахара

250 г – масла

200 г – сахара

10 г – какао-порошка

150 мл – молока

1 – яйцо

1 стол. л. - коньяка

Киевский торт по ГОСТу Советского Союза

Белки сначала понадобится заквасить, просто ставим их в теплое место на 12 часов.
Поджариваем орешки, измельчаем не очень мелко, смешиваем со 180 г сахара и мукой.
С оставшимся сахаром м ванилью взбиваем белки до крутых пиков.
Соединяем обе массы и делим на две части.
Раскладываем по формам, застланным бумагой и смазанным маслом.
Выпекаем каждый корж 2 часа при температуре 140 градусов – до кремового оттенка.
Коржи должны пролежать сутки, только затем удаляем с ним бумагу.
Переходим к крему – смешиваем в однородную массу молоко с яйцами.
Добавляем сахар.
Ставим на огонь, после закипания провариваем 3-4 минуты (до тягучей массы).
Масло взбиваем с ванильным сахаром.
Продолжаем взбивать, добавляя постепенно остывшую молочную массу.
200 г крема смешиваем с какао-порошком.
К белой части крема добавляем коньяк.
Первый корж смазываем 2\3 светлого крема.
Накрываем вторым коржом.
Смазываем бока темным кремом, присыпаем крошками от коржей.
Наверх наносим шоколадный крем.
Остатками белого крема делаем украшения (по желанию крем можно окрасить пищевым красителем).
Дополнительно украшаем орехами.