• 3 стол. л. – ледяной воды
• 3 стакана – просеянной муки
• 5 г – соли
• 3-4 – желтка
• 350 г – охлажденного сливочного масла

• Натрите на терке сливочное масло.
• Смешайте желтки с солью, водой, тщательно взбейте.
• Соедините взбитые желтки, муку, масло, вымесите однородное, эластичное тесто.
• Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой.
• Раскатывайте скалкой, присыпая по мере необходимости тесто мукой, в пласт толщиной в 1 сантиметр.
• Пласт сложите вчетверо.
• Замотайте в пищевую пленку, положите на 2-3 часа в холодильник.
• Разделите на 8 порций, каждую скатайте в шарик.
• Каждый шарик раскатайте в максимально тонкие кружочки или квадратики, прямоугольники.
• Обрежьте излишки, переложите на противень.
• Наколите в нескольких местах вилкой.
• Каждый корж выпекается не более 10 минут при температуре духовки 220 градусов.

Эти коржи получаются идеальными – нежными и хрупкими одновременно. Остается только пропитать их кремом, и вы получите замечательный торт Наполеон.