• 1,5 стакана – сахара
• 5 – яичных белков
• 10 стол. л. – воды
• 2 стол. л. – желатина
• 1 чайн. л. – лимонной кислоты

• Смешиваем желатин с водой (вода должна быть холодной, кипяченой).
• Оставляем постоять для набухания, примерно на полчаса.
• Затем помещаем на водяную баню и нагреваем до тех пор, пока все желатиновые гранулы растворятся (важно – нельзя допускать до закипания!).
• Охлаждаем белки.
• Добавляем к белкам лимонную кислоту с сахаром
• Взбиваем до появления пиков и полного растворения сахара.
• Теперь добавляем постепенно остывший желатин, не переставая взбивать массу.
• Крем готов.

Этот белковый крем можно назвать одним из наиболее популярных. С ним легко можно сделать украшения, обмазать бока торта, перемазать коржи. Вкус у него невероятный, а консистенции нежнейшая. Если смешать белковый крем с кусочками фруктов или ягодами, то получится настоящее наслаждение вкусом, от которого отказаться невозможно!